Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons in dunne plakjes. Zet warme bouillon apart. Fruit de ui en knoflook in een pan met olijfolie. Voeg na 3 minuten de risotto rijst toe en roer alles goed door elkaar. Doe dan de champignons erbij en roer dit ook goed door. Dan voeg je de Italiaanse kruiden er aan toe.
Doe dan een beetje bouillon in de pan en laat het rustig sudderen. Herhaal dit totdat de risottorijst gaar is. Als de risotto gaar is doe je de Parmezaanse kaas er doorheen roeren. Breng de risotto op smaak met nog wat peper.
