Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de paprika in dunne reepjes en de champignons in plakjes. Snijd ook de broccoli in stukjes en doe hetzelfde met de mini mais.
Doe de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook en de gember voor een paar minuutjes. Doe vervolgens de groenten erbij en roerbak alles. Snijd ondertussen de bosuitjes in ringetjes en zet dit even apart. Als de groenten bijna gaar zijn doe je de udon noedels erbij.
Tot slot doe je de sojasaus en ook de sriracha erbij. Als je niet van pittig houdt laat je dit eruit. Roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Top af met sesamzaadjes en de bosuitjes.
