Marineer de ossenhaas met zout en peper aan beide kanten. Bak de ossenhaas naar eigen smaak eerst in de olijfolie en doe pas daarna de boter erbij. Samen met de rozemarijn en de gekneusde knoflook (ik heb gekozen voor medium rare).
Als de ossenhaas klaar is laat je het vlees even rusten. Maak op een bord een bedje van de rucola. Snijd de ossenhaas in dunne reepjes en verdeel de reepjes over de salade.
Top de salade af met de sojasaus, pijnboonpitjes en honing naar smaak.
Lekker om samen te serveren met gebakken aardappeltjes.
