Snijd de ui in ringetjes en snijd de knoflook fijn. Rasp de gember en snijd de paprika en zoete aardappel in blokjes.
Kook de rijst zoals staat aangegeven op de verpakking. Fruit de ui en voeg na 5 minuten de knoflook en de gember toe. Giet de kikkererwten even af en doe ze in de pan. Doe ook alle kruiden erbij en bak dit even kort mee. Voeg nu ook de paprika en zoete aardappel toe.
Doe dan de kokosmelk erbij en de bouillonblokjes. Doe ook het laurierblad erin (haal dit eruit voordat je gaat serveren). Laat de curry even koken, totdat de zoete aardappel gaar is.
Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan de curry. Breng op smaak met zout, peper en chili vlokken. Serveer de curry samen met de rijst.
