Kook de pasta al dente en bewaar 1 kopje pasta water en zet dit even apart. Snijd de paddestoelen in eetbare stukjes. Kneus de knoflook en zet dan een pan op het vuur.
Laat de pan goed heet worden en smeer dan de bodem in met de gekneusde knoflook. Laat de knoflook in de pan, vervolgens doe je 50 gram boter en de truffel olijfolie in de pan. Zet het vuur laag en laat de knoflook nog 1 minuut in de pan zitten, zodat het de smaak afgeeft. Na die minuut haal je de knoflook uit de pan, die heb je niet meer nodig.
Doe dan de paddestoelen in de pan en bak ze 5 minuten op laag vuur. Dan doe je de tagliatelle erbij en roer je alles goed door. Doe dan de overige 50 gram boter erbij zodat het smeuïg wordt. Breng het op smaak met zout en top de pasta af met Parmezaanse kaas.
