Kook de pasta al dente en zet het even apart. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Doe de olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook. Laat de ui en knoflook voor ongeveer 3 minuten fruiten.
Doe dan de pasta, de kookroom en Parmezaanse kaas erbij. Roer alles even goed door en laat het een beetje indikken op laag vuur. Doe na ongeveer 2/3 minuten de pasta, doperwten, water en boter erbij en roer nogmaals alles even goed door. Spatel dan de spinazie erdoorheen zodat de spinazie gaat slinken.
Tot slot rasp je de truffel over de pasta en breng je de pasta om smaak met peper en zout.
